Participación de las MIPYMES al desarrollo local, resultado de la actividad turística gastronómica: caso de estudio

Participation of the MIPYMES in local development, result of gastronomic tourism activity: case study

Abel Efraín Peña-Hernández
Instituto Politécnico Nacional, MÉXICO

Juan Bory Reyes
Instituto Politécnico Nacional, MÉXICO

Francisco Villafaña-Rivera
Instituto Politécnico Nacional, MÉXICO

Cristina Flores-Amador
Universidad Autónoma del Estado de México, MÉXICO

Josefa Espitia-López
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, MÉXICO

Recibido 03-09-2019, aceptado 21-11-2019.

Resumen

El turismo gastronómico en México es muy diverso, algunos destinos turísticos han adoptado esta iniciativa para atraer un mercado potencial, donde los principales actores del sistema son las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES). En el presente trabajo de investigación se estudiaron las relaciones existentes entre los prestadores de servicios y la actividad turística gastronómica en Villa de Tezontepec, Hidalgo, por medio de la Metodología de Sistemas Suaves, que permitió caracterizar la influencia de los actores clave y los elementos internos y externos del sistema correspondiente a las MIPYMES gastronómicas locales, para identificar alcances e impactos reflejados en el desarrollo local.

Abstract

Gastronomic tourism in Mexico is very diverse, some tourist destinations have adopted this initiative to attract a potential market, where the main actors of the system are micro, small and medium enterprises (MSMEs). In the present research work, the relationships between the service providers and the gastronomic tourism activity were studied in Villa de Tezontepec, Hidalgo, through the Soft Systems Methodology that allowed to characterize the influence of the key actors, internal and external elements. of the corresponding system to the local gastronomic MIPYMES and thus identify the scopes and impacts reflected in the local development.

Palabras clave: sistema, turismo gastronómico, actividad turística, MIPYMES, desarrollo local.
Index terms: system, gastronomic tourism, tourist activity, MSMEs, local development.

ISO 690 reference:
Peña-Hernández, Abel Efraín; Bory Reyes, Juan; Villafaña-Rivera, Francisco; Flores-Amador, Cristina; Espitia-López, Josefa, 2020, Participación de las MIPYMES al desarrollo local, resultado de la actividad turística gastronómica: caso de estudio, Científica, Revista Mexicana de Ingeniería Electromecánica y de Sistemas, vol. 24, no. 1, ISSN 2594-2921, e240106, DOI: 10.46842/ipn.cien.v24n1a06