Cientifica, ISSN 2594-2921, vol. 23, no. 2, July-December 2019.
DOI: https://doi.org/10.46842/ipn.cien.v23n2a06
Secado solar de chicozapote (Manilkara zapota)
Solar Drying of chicozapote (Manilkara zapota)
Recibido 28-02-2019, aceptado 30-04-2019.
Resumen
En este trabajo, se presentan algunos avances de las actividades que en la Universidad de Quintana Roo se están realizando sobre el estudio del secado solar de productos agrícolas. En este caso en particular se presenta el secado de chicozapote (Manilkara zapota), para lo cual se ha empleado un secador solar de tipo indirecto instalado en el campus Chetumal. Se ha encontrado que, con el secado solar en dos días despejados durante el mes de marzo de 2018, se alcanzó en promedio un 12% de contenido de humedad final en las muestras estudiadas, en tanto que en muestras que se han secado en laboratorio a temperatura constante de 55°C, se logró alcanzar un 8% de contenido de humedad final. Uno de los principales problemas que todavía quedan por resolver es el referente a la calidad del producto la cual no ha sido la óptima debido al oscurecimiento del producto durante el proceso de secado.
Abstract
This paper presents some advances about agricultural solar drying research in the University of Quintana Roo. In this case we present results of chicozapote drying (Manilkara zapota), using an indirect solar dryer installed in Chetumal. We found that with two days in March 2018, we reach a 12% of final moisture content in our samples, and in conventional laboratory drying test at 55°C, samples reach an 8% of moisture content. The main problem to solve is final quality of product, because drying provoke browning of product.
Palabras clave: secado, energía solar, productos agrícolas.
Index terms: drying, solar energy, agricultural products.
ISO 690 reference:
Hernández-Rodríguez, José;
Quinto-Diez, Pedro;
Aguilar-Aguilar, Jorge Ovidio;
Barbosa-Pool, Gliserio Romeli;
Razo-Pérez, Wilberth Ramón;
Toledo-Velazquez, Miguel,
2019,
Secado solar de chicozapote (Manilkara zapota),
Científica, Revista Mexicana de Ingeniería Electromecánica y de Sistemas, vol. 23, no. 2,
ISSN 2594-2921,
DOI: https://doi.org/10.46842/ipn.cien.v23n2a06
